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發(fā)布時(shí)間：2023-08-12
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一、烘培產(chǎn)品：蛋糕、酥皮產(chǎn)品
明膠的特性能夠幫助人們創(chuàng)造出味道美妙、質(zhì)地完美的蛋糕和酥皮甜品，同時(shí)也能幫助人們從奶油般松軟到可切片的凍力強(qiáng)度適中且打發(fā)完好的餡料，讓蛋糕和酥皮甜點(diǎn)成為美味佳肴的同時(shí)也是一道視覺盛宴。
即使在低脂餡料中，明膠也能營(yíng)造出美妙的奶油般的口感。并且，從技術(shù)角度而言，明膠的穩(wěn)定性能夠同時(shí)增長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，提高它的冷凍、加熱穩(wěn)定性。不僅如此，運(yùn)用明膠，我們還能夠幫助你將餅干類產(chǎn)品變得更加酥脆。
二、飲料：果汁、啤酒、葡萄汁澄清劑
在種類繁多的飲料中，明膠被用作一種天然的加工成分，明膠可作為澄清劑，能與雜質(zhì)生成絮狀沉淀，靜置后，呈絮狀的膠體微粒可與渾濁物吸附、凝聚、成塊而下沉，過(guò)濾即可去除。
三、糖果：橡皮糖、晶花軟糖、奶糖、棉花糖、蛋白糖
在種類繁多的糖類產(chǎn)品中，明膠被用作吸水和塑型工具，明膠溶于溫水后，內(nèi)部分子形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，它能夠去除糖類產(chǎn)品中多余水分并鎖住糖分，保持美味口感和美感，同時(shí)使產(chǎn)品更具彈性和透明性，起到塑型作用。
四、肉類：午餐肉，肉類罐頭
明膠被用作吸水劑和穩(wěn)定劑，提高肉制品的口感，延長(zhǎng)保質(zhì)期。在罐頭類產(chǎn)品的生產(chǎn)中，明膠用于吸收加工過(guò)程中釋放的汁液。
五、乳制品：糕點(diǎn)、奶酪、酸奶
明膠可以吸收自身10倍重量的水，能防止?jié)B液，防止乳制品脫水收縮。明膠提升了不同乳制品的整體口感，給予產(chǎn)品光滑、質(zhì)感一致以及奶油般的口感，并且不含脂肪。
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